Roasted Carrots and Asparagus/Zanahorias y Esp谩rragos Asados

Roasted baby carrots mixed with cooked asparagus topped with sesame seeds.

Ingredients

  • 1 pound baby carrots or 1 pound carrots, sliced*
  • 1 bunch asparagus, trimmed, cut into one-inch pieces
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 tablespoon ground ginger
  • 1 tablespoon sesame seeds
  • salt to taste

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. Preheat oven to 475掳F.
  2. Place carrots and asparagus in a large bowl.
  3. Toss with olive oil.
  4. Add ground ginger, sesame seeds and salt; mix well.
  5. Place vegetables on a baking sheet and roast in oven for 15 minutes or until vegetables are tender.听

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听90
Fat 听4 gr
Protein 听3 gr
Carbohydrates 听----
Fiber 听4 gr
Calcium 听41 mg
Iron 听1 mg
Vitamin A (RE) 听374 mcg
Vitamin C 听9.5 mg
Folate 听28 mcg

听

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Ingredientes

  • 1 libra de zanahorias miniatura o 1 libra de zanahorias en rodajas*
  • 1 racimo de esp谩rragos cortados en trozos de una pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharada de semillas de ajonjol铆
  • sal al gusto

*Alimento autorizado por WIC听

Preparacion

  1. Precaliente el horno a 475掳F.
  2. Coloque las zanahorias y los esp谩rragos en un taz贸n grande.
  3. Mezcle con el aceite de oliva.
  4. A帽ada el jengibre molido, las semillas de ajonjol铆 y la sal, mezcle bien.
  5. Coloque las verduras en una bandeja de hornear y ase en el horno durante 15 minutos o hasta que las verduras est茅n tiernas.听

Datos de Nutricion

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听69
Grasa 听3 g
笔谤辞迟别铆苍补 听2 g
Carbohidratos 听9 g
Fibra 听4 g
Calcio 听30 mg
Hierro 听1 mg
Vitamina A (RE) 听1325 mcg
Vitamina C 听7 mg
Folato 听11.4 mcg