Cranberry Glazed Yams/Camotes en Alm铆bar de Frambuesa

Cubes of cooked yam cubes mixed with cranberries.

Ingredients

  • 6 medium yams, peeled, chopped into 1-inch pieces (about 3 pounds)
  • 1/2 cup brown sugar, firmly packed
  • 1 1/2 tablespoons margarine
  • 1 1/2 tablespoons orange juice *
  • salt to taste 1 cup whole-berry cranberry sauce
  • 1 1/2 teaspoon orange zest

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. Place yams in a 2-quart casserole dish, cover and microwave on high for 8 minutes or until tender.
  2. Combine sugar, margarine, orange juice, and salt in a 2-cup glass measure.
  3. Microwave on high for 3 minutes, stirring every minute.
  4. Add sugar mixture and cranberry sauce to yams and toss gently.
  5. Microwave on high 3-5 minutes or until heated through, basting with sauce twice during cooking.
  6. Garnish with orange zest.聽

Serves: 8

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听330
Fat 聽2 gr
Protein 聽4 gr
Carbohydrates 听----
Fiber 聽10 gr
Calcium 聽95 mg
Iron 聽2 mg
Vitamin A (RE) 聽21 mcg
Vitamin C 聽9 mg
Folate 聽45 mcg

Ingredientes

  • 6 camotes medianos (cerca de 3 libras) cortados en cubos de 1 pulgada
  • 1/2 taza de az煤car morena
  • 1 1/2 cucharada de margarina
  • 1 1/2 cucharada de jugo de naranja *
  • sal a gusto
  • 1 taza de mermelada de frambuesa
  • 1 1/2 cucharadita de c谩scara de naranja聽

*Alimento Autorizado Por WIC

Preparacion

  1. En una recipiente mediano para microondas, poner los camotes, cubrir y cocinar por 8 minutos o hasta que esten tiernos.
  2. En una taza de vidrio combinar el az煤car, margarina, jugo de naranja y sal.
  3. Poner el microondas en alto por 3 minutos y revolver a cada minuto.
  4. Agregar a los camotes la mezcla de az煤car, la salsa de frambuesa y revolver suavemente.
  5. Poner en el microondas de 3 a 5 minutos, durante el cocimiento pasarle la salsa 2 veces.
  6. Decorar con tiritas de c谩scara de naranja.

Sirve: 8 porciones

Datos de Nutricion

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听330
Grasa 聽2 gr
笔谤辞迟别铆苍补 聽4 gr
Carbohidratos 听----
Fibra 聽10 gr
Calcio 聽95 mg
Hierro 聽2 mg
Vitamina A (RE) 聽21 mcg
Vitamina C 聽9 mg
Folato 聽45 mcg