Fresh Spinach and Cilantro Salad/Ensalada de Espinaca Fresca con Cilantro

Fresh pieces of cilantro.

Ingredients

  • 1 (16 ounce) bag spinach, washed, stems removed
  • 1 (15 ounce) can black beans, rinsed or 2 cup cooked beans *
  • 4 medium tomatoes, chopped
  • 1 聽medium onion, thinly sliced
  • 2 聽cups cilantro, chopped
  • 1 tablespoon olive oil
  • juice of 1 lemon
  • juice of 1 lime
  • 1 cups jack cheese, grated *
  • 1 cup baked tortilla chips, lightly crushed

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. Place all vegetables in a large salad bowl.
  2. Pour the lemon and lime juice over the vegetables and drizzle with oil.
  3. Toss salad until all vegetables are well coated.
  4. Sprinkle cheese and tortilla chips over salad and serve immediately.

Serves: 4

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听350
Fat 聽9 gr
Protein 聽15 gr
Carbohydrates 听----
Fiber 聽12 gr
Calcium 聽256 mg
Iron 聽6 mg
Vitamin A (RE) 聽715 mcg
Vitamin C 聽66 mg
Folate 聽197 mcg

Ingredientes

  • 1 bolsa de 16 onzas de espinaca fresca, lavada, remover el tallo
  • 1 lata de frijoles negros, lavados, (15 onzas) o 2 taza de frijoles cocidos *
  • 4 tomates medianos, cortados
  • 1 cebolla mediana, cortada fino
  • 2 tazas de cilantro, picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • el jugo de un lim贸n
  • el jugo de una lima
  • 1 taza de queso jack, rallado*
  • 1 taza de tortilla chips horneadas, un poco trituradas

*Alimento Autorizado Por WIC

Preparacion

  1. En un recipiente grande poner todos los vegetales.
  2. Rociar el jugo de lim贸n y la lima sobre los vegetales, agregar el aceite.
  3. Revolver la ensalada hasta que los vegetales queden bien mezclados.
  4. Espolvorear el queso y tortilla chips.
  5. Servir inmediatamente.

Sirve: 4 porciones

Datos de Nutricion

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听350
Grasa 聽9 gr
笔谤辞迟别铆苍补 聽15 gr
Carbohidratos 听----
Fibra 聽12 gr
Calcio 聽256 mg
Hierro 聽6 mg
Vitamina A (RE) 聽715 mcg
Vitamina C 聽66 mg
Folato 聽197 mcg