Healthy Coleslaw/Ensalada Saludable de Repollo

Coleslaw made of shredded cabbage, grated carrots, and chopped cilantro.

Ingredients

  • 3 cups green cabbage, thinly sliced
  • 1 carrot, grated*
  • 1 teaspoon rice vinegar
  • 1 teaspoon olive oil
  • 1/4 cup cilantro, chopped
  • salt and pepper to taste

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. In a large bowl, combine cabbage and carrots; set aside.
  2. In a small bowl, whisk together rice vinegar, olive oil and cilantro.
  3. Toss dressing with vegetables.
  4. Season with salt and pepper.聽

Recipe provided by Zita Flores, RD, CLE, WIC employee

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听60
Fat 聽1 gr
Protein 聽2 gr
Carbohydrates 听----
Fiber 聽4 gr
Calcium 聽69 mg
Iron 聽0 mg
Vitamin A (RE) 聽223 mcg
Vitamin C 聽66 mg
Folate 聽4 mcg

Ingredientes

  • 3 tazas de repollo verde rebanado finamente
  • 1 zanahoria rallada*
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • sal y pimienta al gusto

*Alimento autorizado por WIC

Preparaci贸n

  1. En un taz贸n grande mezcle el repollo y la zanahoria; ap谩rtelos.
  2. En un taz贸n m谩s peque帽o bata a mano el vinagre de arroz, el aceite de oliva y el cilantro.
  3. Mezcle el aderezo con las verduras.
  4. Condimente con sal y pimienta.聽

La receta la proporcion贸 Zita Flores, RD, CLE, empleada de WIC

Datos de Nutricion

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听60
Grasa 聽1 gr
笔谤辞迟别铆苍补 聽2 gr
Carbohidratos 听----
Fibra 聽4 gr
Calcio 聽69 mg
Hierro 聽0 mg
Vitamina A (RE) 聽223 mcg
Vitamina C 聽66 mg
Folato 聽4 mcg