快活林性息

Ingredients

• 1 tablespoon olive oil
• 1 large carrot, chopped*
• 1 large celery stalk, chopped
• 1/2 medium onion, chopped
• 1 bay leaf
• 6-8 cups fat-free chicken broth
• 1 pound dried split peas*
• salt and pepper to taste

* WIC Authorized Food

Preparation

1. In a large saucepan, heat oil over medium heat.
2. Add carrot, celery, onion and bay leaf and saut茅 for 5 minutes.
3. Add broth and split peas.
4. Bring to a boil over high heat.
5. Lower heat and simmer until peas are tender, about 1 hour.
6. Puree 2/3 of soup in a blender and then stir back into pot.
7. Season with salt and pepper.
8. If soup is too thick, thin it by adding extra broth and bring to a boil for additional 20 seconds.听

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories	听330
Fat	听3 gr
Protein	听27 g
Carbohydrates	听48 g
Fiber	听20 g
Calcium	听81 mg
Iron	听6 mg
Vitamin A (RE)	听242 mcg
Vitamin C	听5 mg
Folate	听213 mcg

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 zanahoria grande picada*
• 1 tallo grande de apio picado
• 1/2 cebolla mediana picada
• 1 hoja de laurel
• 6 a 8 tazas de caldo de pollo sin grasa
• 1 libra de ch铆charos secos*
• sal y pimienta al gusto

*Alimento autorizado por WIC

Preparaci贸n

1. En una cacerola grande caliente el aceite a fuego medio.
2. A帽ada la zanahoria, el apio, la cebolla y la hoja de laurel y saltee durante 5 minutos.
3. A帽ada el caldo y los ch铆charos.
4. Deje que hierva a fuego alto.
5. Reduzca el fuego y hierva hasta que los ch铆charos est茅n blandos, aproximadamente 1 hora.
6. Bata 2/3 de la sopa en la licuadora hasta hacerla pur茅.
7. Vi茅rtala de nuevo en la cacerola.
8. Condimente con sal y pimienta.
9. Si la sopa est谩 demasiado espesa, a帽ada caldo y deje que hierva durante 20 segundos adicionales.

Datos Nutricionales

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉	听330
Grasa	听3 gr
笔谤辞迟别铆苍补	听27 gr
Carbohidratos	听48 g听
Fibra	听20 g
Calcio	听81 mg
Hierro	听6 mg
Vitamina A (RE)	听242 mcg
Vitamina C	听5 mg
Folato	听213 mcg

听