Chicken Vegetable Soup/Sopa de Pollo y Verduras

Chicken broth with cubed chicken breast and various vegetables.

Ingredients

  • 4 cups chicken broth
  • 2 (3-ounce) skinless, boneless chicken breasts, cubed
  • 3 celery stalks, chopped
  • 1/2 medium onion, chopped
  • 2 carrots, chopped*
  • 2 chayote, chopped
  • 2 potatoes, chopped
  • 10 green beans, chopped into 1-inch pieces
  • 1 tomato, chopped
  • cumin to taste
  • 4 sprigs cilantro

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. Bring broth to a boil in a large saucepan.
  2. Add chicken, celery, onion, carrots, chayote, potatoes and green beans.
  3. Reduce heat and simmer until chicken is cooked through.
  4. Add tomatoes and season with cumin to taste.
  5. Ladle soup into individual bowls and serve hot.
  6. Garnish with cilantro.

Recipe provided by Maria S. Aguirre, WIC participant

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听190
Fat 听1.5 gr
Protein 听13 gr
Carbohydrates 听----
Fiber 听4 gr
Calcium 听81 mg
Iron 听2 mg
Vitamin A (RE) 听485 mcg
Vitamin C 听45 mg
Folate 听131 mcg

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Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 pechugas (3 onzas) de pollo deshuesadas y sin la piel, cortadas en cubitos
  • 3 tallos de apio picados
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 2 zanahorias picadas*
  • 2 chayotes picados
  • 2 papas picadas
  • 10 ejotes cortados en pedazos de 1 pulgada
  • 1 tomate picado
  • comino al gusto
  • 4 ramitas de cilantro

*Alimento autorizado por WIC

Preparaci贸n

  1. Deje que hierva el caldo en una cacerola grande.
  2. A帽ada el pollo, el apio, la cebolla, las zanahorias, los chayotes, las papas y los ejotes.
  3. Reduzca el fuego y hierva hasta que el pollo est茅 bien cocido.
  4. A帽ada los tomates y condimente con comino al gusto.
  5. Vierta la sopa en tazones individuales y sirva caliente.
  6. Adorne con cilantro.听

La receta la proporcion贸 Mar铆a S. Aguirre, participante de WIC

Datos Nutricionales

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听190
Grasa 听1.5 gr
笔谤辞迟别铆苍补 听13 gr
Carbohidratos 听----
Fibra 听4 gr
Calcio 听81 mg
Hierro 听2 mg
Vitamina A (RE) 听485 mcg
Vitamina C 听45 mg
Folato 听131 mcg

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