Pineapple Fried Rice/Arroz Frito con Pi帽a

Fried brown rice with eggs, mushrooms, and carrots,

Ingredients

  • 1 cup uncooked brown rice
  • 1 (8-ounce) can crushed pineapple, with juice
  • 1 tablespoon plus 陆 teaspoon oil
  • 2 eggs, beaten
  • 1 (14-ounce) package tofu, extra firm, cubed
  • 戮 cup mushrooms, chopped
  • 3 tablespoons soy sauce
  • 3 green onions, thinly sliced
  • 1 cup carrots, diced

*Wicbytes Authorized Recipes

Preparation

  1. Cook rice according to package directions, substituting the pineapple juice for some of the water.
  2. In a nonstick pan, heat 1 tablespoon of oil. Add the eggs and cook without stirring, until set.
  3. Slide eggs on to cutting board and cut into short, narrow strips.
  4. In the same pan, heat 陆 teaspoon oil and saut茅 tofu, mushrooms, soy sauce, green onions, and carrots until crisp tender.
  5. Stir incooked rice, pineapple, and egg strips. Cook until heated through.
  6. Serve hot

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听469
Fat 聽17 g
Protein 聽26 g
Carbohydrates 聽57 g
Fiber 聽6 g
Calcium 聽740 mg
Iron 聽4.2 mg
Vitamin A (RE) 聽1046 mcg
Vitamin C 聽12 mg
Folate 聽66 mcg

Nutrition Tip聽

When choosing canned fruit, pick the one that is packed in its own juice. Avoid canned fruits that is packed in syrup.聽

Ingredientes

  • 聽1 taza de arroz integral crudo
  • 1 lata (8 onzas) de pi帽a triturada, con su jugo
  • 1 cucharada m谩s
  • 陆 cucharadita de aceite
  • 2 huevos batidos
  • 1 paquete (14 onzas) de tofu, extra firme, cortado en cubitos
  • 戮 taza de champi帽ones picados
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 3 cebolletas en rebanadas finas
  • 1 taza de zanahorias rebanada

*Alimento autorizado por WIC聽

Preparaci贸n

  1. Cocine el arroz de acuerdo con lasinstrucciones del paquete, sustituyendoparte del agua por el jugo de la pi帽a.
  2. En unavcacerola antiadherente, caliente 1 cucharadade aceite. A帽ada los huevos y cocine sinrevolver, hasta que est茅n firmes.
  3. Pase loshuevos a una tabla de cortar y corte tirascortas y angostas.
  4. En la misma cacerola, caliente
  5. 陆 cucharadita de aceite y saltee el tofu, los champi帽ones, la salsa de soya, las cebolletas y las zanahorias hasta que est茅nsuaves y crujientes.
  6. A帽ada el arroz cocido,la pi帽a y las tiras de huevo, y mezcle. Cocinehasta que est茅 bien caliente todo.
  7. S铆rvalo caliente

Datos Nutricionales

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听469
Grasa 聽17 g
笔谤辞迟别铆苍补 聽26 g
Carbohidratos 聽57 g
Fibra 聽6 g
Calcio 聽740 mg
Hierro 聽4.2 mg
Vitamina A (RE) 聽1046 mcg
Vitamina C 聽12 mg
Folato 聽66 mcg