Nopales Tostadas/Tostadas de Nopales

Nopales with onion, garlic and jalape帽os topped with cheese on a tortilla.

Ingredients

  • 1 (16-ounce) jar nopales (cactus), drained, rinsed, and diced
  • 1/2 medium onion, diced
  • 1 clove garlic, minced
  • 2 pickled jalape帽os, finely minced
  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 tablespoons lime juice
  • 8 corn tortillas
  • 1 large tomato, chopped
  • 1 bunch cilantro, chopped
  • 1/2 cup low-fat ranchero or queso fresco cheese, crumbled

Preparation

  1. In a large bowl, combine nopales and onion.
  2. In a smaller bowl, whisk together garlic, jalape帽os, olive oil and lime juice.
  3. Toss nopales and onions with dressing.
  4. Place in refrigerator overnight to marinate.
  5. When ready to serve, heat oven to 325掳F.
  6. Place tortillas on baking sheet and bake for about 10 minutes or until they start to brown.
  7. Remove from oven and let cool.
  8. Spoon nopales mixture over tortillas.
  9. Top with tomatoes, cilantro and cheese.
  10. Serve immediately.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听120
Fat 聽3.5 gr
Protein 聽3 gr
Carbohydrates 听----
Fiber 聽3 gr
Calcium 聽132 mg
Iron 聽0 mg
Vitamin A (RE) 聽99 mcg
Vitamin C 聽15 mg
Folate 聽5 mcg

Ingredientes

  • 1 frasco (16 onzas) de nopales (cacto), escurridos, enjuagados y en cubitos
  • 1/2 cebolla mediana en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 chiles jalape帽os en escabeche bien picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 8 tortillas de ma铆z
  • 1 tomate grande picado
  • 1 racimo de cilantro picado
  • 1/2 taza de queso ranchero聽descremado o fresco desmoronado

Preparaci贸n

  1. En un taz贸n grande, mezcle los nopales y la cebolla.
  2. En un taz贸n m谩s peque帽o, bata a mano el ajo, los jalape帽os, el aceite de oliva y el jugo de lima.
  3. Mezcle los nopales y las cebollas con el aderezo.
  4. Coloque en el refrigerador durante la noche para que se marine.
  5. Cuando est茅 listo para servir, caliente el horno a 325掳F.
  6. Coloque las tortillas en una bandeja y hornee durante 10 minutos o hasta que comience a dorarse.
  7. Saque del horno y deje que se enfr铆e.
  8. A帽ada con una cuchara la mezcla de nopales sobre las tortillas.
  9. Termine con los tomates, el cilantro y el queso.
  10. Sirva de inmediato.

Datos Nutricionales

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听449
Grasa 聽15 g
笔谤辞迟别铆苍补 聽22 g
Carbohidratos 聽53 g
Fibra 聽5 g
Calcio 聽152 mg
Hierro 聽2.5 mg
Vitamina A (RE) 聽121 mcg
Vitamina C 聽0.5 mg
Folato 聽24 mcg