Creamy Broccoli Soup/Crema de Br贸coli

Thick soup with broccoli and other vegetables.

Ingredients

  • 2 teaspoons olive oil
  • 1 medium onion, diced
  • 3 broccoli crowns, chopped
  • 2 medium potatoes, chopped
  • 1 celery stalk, chopped
  • 2 carrots, shredded*
  • 1 (10-ounce) can nonfat cream of mushroom soup
  • 1 (10-ounce) can nonfat cream of chicken soup
  • 3 cups nonfat milk*
  • salt and pepper to taste

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. In a saucepan, heat olive oil over medium heat.
  2. Saut茅 onions until tender.
  3. Add broccoli, potatoes, celery and carrots.
  4. Saut茅 until crisp tender.
  5. Add canned soups and milk, and stir gently to remove lumps.
  6. Reduce heat and simmer until vegetables are tender and soup is heated through.
  7. Add salt and pepper to taste and serve hot.

Recipe provided by Liana Jindaryan, WIC participant

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听160
Fat 听4 gr
Protein 听6 gr
Carbohydrates 听----
Fiber 听3 gr
Calcium 听26 mg
Iron 听0 mg
Vitamin A (RE) 听76 mcg
Vitamin C 听36 mg
Folate 听31 mcg

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana en cubitos
  • 3 coronas de br贸coli picadas
  • 2 papas medianas picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 zanahorias ralladas*
  • 1 lata (10 onzas) de crema de sopa de champi帽ones descremada
  • 1 lata (10 onzas) de crema de sopa de pollo descremada
  • 3 tazas de leche descremada*
  • sal y pimienta al gusto

*Alimento autorizado por WIC

Preparaci贸n

  1. En una cacerola caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Saltee las cebollas hasta que est茅n blandas.
  3. A帽ada el br贸coli, las papas, el apio y las zanahorias.
  4. Saltee hasta que est茅n tiernos y crujientes.
  5. A帽ada las sopas enlatadas y la leche y revuelva suavemente para eliminar los grumos.
  6. Reduzca el fuego y deje hervir hasta que las verduras est茅n tiernas y la sopa est茅 bien caliente.
  7. A帽ada sal y pimienta al gusto y sirva caliente.

La receta la proporcion贸 Liana Jindaryan, participante de WIC

Datos Nutricionales

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听160
Grasa 听4 gr
笔谤辞迟别铆苍补 听6 gr
Carbohidratos 听----
Fibra 听3 gr
Calcio 听26 mg
Hierro 听0 mg
Vitamina A (RE) 听76 mcg
Vitamina C 听36 mg
Folato 听31 mcg

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