Spinach Lasagna/Lasa帽a de Espinacas

Lasagna with chopped mushroom and spinach.

Ingredients

  • cooking spray 1 cup onion, chopped
  • 1 cup mushrooms, sliced
  • 4 ounces lowfat cream cheese
  • 1 (16 ounce) container lowfat cottage cheese
  • 1/3 cup nonfat sour cream
  • 1/2 cup Parmesan cheese, grated
  • 2 large eggs *
  • 2 (10 ounce) packages frozen, chopped spinach, thawed, drained, and squeezed dry
  • 12 lasagna noodles, cooked
  • 1 (27 1/2 ounce) jar pasta sauce
  • 1 cup mozzarella cheese, shredded *
  • 1/2 cup sharp cheddar cheese, shredded *

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. Preheat oven to 350藲F.
  2. Heat a coated nonstick skillet with cooking spray.
  3. Place over mediumhigh heat and add onion and mushrooms.
  4. Saut茅 5 minutes or until tender.
  5. Set aside.
  6. Beat the cream cheese at medium speed with an electric mixer until smooth.
  7. Add the cottage cheese, sour cream, Parmesan cheese, and eggs. Beat well.
  8. Fold in the onion mixture and spinach.
  9. Mix well.
  10. Arrange 3 noodles to cover the bottom of a 13x9 inch baking dish coated with cooking spray.
  11. Spread a 1/2 cup of the cheesespinach mixture over noodles; top with 3/4 cup of pasta sauce, 1/4 cup of mozzarella cheese, and 1 tablespoon of Parmesan cheese.
  12. Repeat the layers two more times, ending with Parmesan cheese.
  13. Cover and bake for 50 minutes.
  14. Sprinkle with cheddar cheese and bake uncovered an additional 10 minutes.
  15. Let stand 10 minutes before serving.

Serves: 9

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听495
Fat 聽14 gr
Protein 聽30 gr
Carbohydrates 听----
Fiber 聽3 gr
Calcium 聽337 mg
Iron 聽4 mg
Vitamin A (RE) 聽373 mcg
Vitamin C 聽17 mg
Folate 聽143 mcg

Ingredientes

  • spray para cocinar
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de hongos en rebanadas
  • 4 onzas de queso crema descremado
  • 1 paquete de reques贸n descremado (16 onzas)
  • 1/3 taza de crema agria baja en grasa
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 2 huevos grandes *
  • 2 paquetes de espinaca picada y congelada, descongelar y colar (10 onzas)
  • 12 pasta de lasa帽a cocida
  • 1 tarro de salsa marinara (271/2 onza)
  • 1 taza queso mozzarella rallada *
  • 1/2 tazas queso rallado cheddar *

*Alimento Autorizado Por WIC

Preparaci贸n

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Calentar un sart茅n a llama mediana, agregar spray para cocinar, la cebolla y los hongos y saut茅 por 5 minutos o hasta que esten tiernos.
  3. Poner a un lado.
  4. Con una batidora de mano, batir el queso crema hasta quedar cremoso; agregar el reques贸n, crema agria, 1/2 taza de parmesano y huevos y batir bien.
  5. Agregar la mezcla de la cebolla con espinaca y batir bien.
  6. En un recipiente para hornear de 13x9 pulgadas previamente aceitado con el spray para cocinar poner 3 lasa帽as, cubrir con 1/2 taza de espinaca, 3/4 de salsa marinara, 1/4 de taza de queso mozzarella y agregar 1 cucharada de queso parmesano.
  7. Repetir el proceso con la pasta, espolvoreando el queso rallado.
  8. Cubrir y hornear a 350藲 grados por 50 minutos.
  9. Espolvorear con queso cheddar y cocinar destapado, por otros 10 minutos.
  10. Dejar reposar por 10 minutos antes de servir.

Sirve: 9 porciones

Datos Nutricionales

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听495
Grasa 聽14 gr
笔谤辞迟别铆苍补 聽30 gr
Carbohidratos 听----
Fibra 聽3 gr
Calcio 聽337 mg
Hierro 聽4 mg
Vitamina A (RE) 聽373 mcg
Vitamina C 聽17 mg
Folato 聽143 mcg