Spinach and Tomato Soup/Sopa de Espinaca y Tomate

Soup made of cooked spinach and tomatoes.

Ingredients

  • 1 1/2 teaspoons olive oil
  • 1/2 medium onion, chopped
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 1/2 cups tomato salsa
  • 1 cup vegetable juice*
  • 2 (14.5-ounce) cans whole tomatoes, undrained and chopped
  • 1 (10 3/4-ounce) can condensed, reduced-fat tomato soup, undiluted
  • 1 (10-ounce) package frozen chopped spinach聽

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. Heat olive oil in a large saucepan over medium-high heat.
  2. Add onion and garlic.
  3. Saut茅 until onions are translucent.
  4. Add salsa, vegetable juice, tomatoes, tomato soup and spinach.
  5. Bring to a boil.
  6. Cover, reduce heat and simmer until heated through, about 15 minutes.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听190
Fat 聽2.5 gr
Protein 聽6 gr
Carbohydrates 听----
Fiber 聽5 gr
Calcium 聽120 mg
Iron 聽3 mg
Vitamin A (RE) 聽210 mcg
Vitamin C 聽62 mg
Folate 聽94 mcg

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 1/2 tazas de salsa de tomate
  • 1 taza de jugo de verduras*
  • 2 latas (14.5 onzas) de tomates enteros, sin escurrir y picados
  • 1 lata (10 3/4 onzas) de sopa condensada de tomate de grasa reducida, sin diluir
  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas picadas

*Alimento autorizado por WIC

Preparaci贸n

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio alto.
  2. A帽ada la cebolla y el ajo.
  3. Saltee las cebollas hasta que est茅n transparentes.
  4. A帽ada la salsa, el jugo de verduras, los tomates, la sopa de tomate y las espinacas.
  5. Deje que hierva.
  6. Cubra y deje que hierva a fuego lento hasta que est茅 bien caliente, aproximadamente 15 minutos.聽

Datos Nutricionales

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听190
Grasa 聽2.5 gr
笔谤辞迟别铆苍补 聽6 gr
Carbohidratos 听----
Fibra 聽5 gr
Calcio 聽120 mg
Hierro 聽3 mg
Vitamina A (RE) 聽210 mcg
Vitamina C 聽62 mg
Folato 聽94 mcg