Vegetable Dippers/Tortitas de Verduras

Round snacks made of a baked mix of potatoes and vegetables.

Ingredients

  • Cooking spray
  • 1 medium potato, peeled and grated
  • 1/2 onion, diced
  • 2 medium carrots, grated*
  • 1 cup broccoli, grated
  • 1 cup cauliflower, finely chopped
  • 1 cup spinach, finely chopped
  • 1 teaspoon bouillon powder
  • 2 eggs, beaten*
  • 1/2 cup flour

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. Preheat oven to 375掳F.
  2. Coat a baking sheet with cooking spray and set aside.
  3. In a large bowl, combine potatoes, onions, carrots, broccoli, cauliflower and spinach.
  4. Mix in bouillon, egg and flour.
  5. Spoon mixture into hands and form individual patties.
  6. Add additional egg and flour if vegetables are not binding together to form patties.
  7. Place on baking sheet and bake for 15 minutes on each side.
  8. Serve immediately.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 听180
Fat 聽3 gr
Protein 聽8 gr
Carbohydrates 听----
Fiber 聽4 gr
Calcium 聽58 mg
Iron 聽2 mg
Vitamin A (RE) 聽485 mcg
Vitamin C 聽42 mg
Folate 聽98 mcg

Ingredientes

  • Aceite vegetal en rociador
  • 1 papa mediana pelada y rallada
  • 1/2 cebolla en cubitos
  • 2 zanahorias medianas ralladas*
  • 1 taza de br贸coli rallado
  • 1 taza de coliflor finamente picada
  • 1 taza de espinacas finamente picadas
  • 1 cucharada de caldo en polvo
  • 2 huevos batidos*
  • 1/2 taza de harina

*Alimento autorizado por WIC

笔谤别辫补谤补肠颈贸苍

  1. Precaliente el horno a 375掳F.
  2. Roc铆e una bandeja de hornear con aceite vegetal y col贸quela a un lado.
  3. En un taz贸n grande, coloque las papas, las cebollas, las zanahorias, el br贸coli, la coliflor y las espinacas.
  4. A帽ada el caldo, los huevos y la harina y mezcle.
  5. Divida la mezcla y forme tortitas individuales.
  6. A帽ada m谩s huevo y harina si no se adhieren bien las verduras para formar las tortitas.
  7. Coloque en la bandeja y hornee durante 15 minutos por cada lado.
  8. Sirva de inmediato.聽

Datos de Nutricion

Por Porci贸n:

颁补濒辞谤铆补蝉 听180
Grasa 聽3 gr
笔谤辞迟别铆苍补 聽8 gr
Carbohidratos 听----
Fibra 聽4 gr
Calcio 聽58 mg
Hierro 聽2 mg
Vitamina A (RE) 聽485 mcg
Vitamina C 聽42 mg
Folato 聽98 mcg