Eggplant Dip/Dip de Berenjena
Ingredients
- 1 (1/2-pound) eggplant
- 3 tablespoons lemon juice
- 1/2 teaspoon salt
- 1 clove garlic, minced
- 3 tablespoons nonfat yogurt or sour cream
- 1/4 cup parsley, chopped
Preparation
- Preheat oven to 400掳F.
- Pierce eggplant allover with a fork or knife.
- Place on a baking sheet and bake until tender for about 30-40 minutes.
- Remove from oven and let cool.
- Halve the eggplant lengthwise and use a spoon to scoop out the flesh from the skin.
- Puree in a blender with lemon juice.
- Mix in salt,garlic and yogurt, and continue to puree until smooth.
- Transfer to a serving dish and stir in parsley.
- Serve warm with pita bread.
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 15 |
| Fat | 0 gr |
| Protein | 1 gr |
| Carbohydrates | ---- |
| Fiber | 1 gr |
| Calcium | 15 mg |
| Iron | 0 mg |
| Vitamin A (RE) | 24 mcg |
| Vitamin C | 7 mg |
| Folate | 11 mcg |
Ingredientes
- 1 berenjena (1/2 libra)
- 3 cucharadas de jugo de lim贸n
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de yogur descremado o crema agria
- 1/4 taza de perejil picado
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- Precaliente el horno a 400掳F.
- Pique la berenjena por todas partes con un tenedor o cuchillo.
- Coloque en una bandeja y hornee hasta que est茅 suave durante aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Saque del horno y deje que se enfr铆e.
- Corte la berenjena a lo largo y use una cuchara para sacar la pulpa.
- Col贸quela en la licuadora con el jugo de lim贸n.
- A帽ada la sal, el ajo y el yogur y contin煤e licuando hasta que est茅 tersa la mezcla.
- Vi茅rtala en un plato de servir y a帽ada el perejil.
- Sirva caliente con pan pita.
Datos de Nutrici贸n
Por porcion:
| Calorias | 15 |
| Grasa | 0 gr |
| Proteina | 1 gr |
| Carbohidratos | ---- |
| Fibra | 1 gr |
| Calcio | 15 mg |
| Hierro | 0 mg |
| Vitamina A (RE) | 24 mcg |
| Vitamina C | 7 mg |
| Acido Folico | 11 mcg |